胶原蛋白的分子结构
- 胶原蛋白是最常见的结构脊椎动物中发现的蛋白质
- 在脊椎动物中,它是结缔组织的形式:
- 肌腱
- 软骨
- 韧带
- 骨头
- 牙齿
- 皮肤
- 血管壁
- 角膜
- 胶原蛋白是不溶性纤维蛋白质
结构
- 胶原蛋白是由三个多肽链紧紧地连在一起的氢键形成一个三重螺旋(称为原胶原蛋白)
- 每条多肽链都是螺旋形(但不是α-螺旋形,因为链不是紧密缠绕的),包含大约1000个氨基酸,其中最常见的是甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸
- 在初级结构中的胶原蛋白几乎每三氨基酸是甘氨酸
- 这是最小的含有R基团的氨基酸单个氢原子
- 甘氨酸往往被发现在多肽链的内部,使三个链紧密排列在一起,形成一个紧密三螺旋结构
- 在三条链之间形成氢键的同时,还存在共价键
- 共价键也会形成交叉连接R族氨基酸之间的相互作用三重螺旋当它们彼此平行排列时。交联将胶原蛋白分子结合在一起形成原纤维
- 胶原蛋白分子位于原纤维所以有交错结束(这就产生了在电子显微照片中看到的条纹效果)
- 当许多纤维排列在一起时,就形成了胶原蛋白纤维
- 胶原蛋白纤维的位置使它们与它们所承受的力排列在一起
胶原蛋白是一种纤维结构蛋白,由三螺旋胶原分子排列成胶原原纤维,最终形成具有较高拉伸强度的胶原纤维
函数
- 灵活的结构蛋白质形成结缔组织
- 存在许多氢键在三螺旋结构胶原蛋白会导致抗拉强度大.这使得胶原蛋白能够承受巨大的拉力而不拉伸或断裂
- 的交错结束胶原蛋白分子的原纤维提供强度
- 胶原蛋白是稳定的蛋白质由于高比例的脯氨酸和羟脯氨酸氨基酸导致更稳定,因为它们的R基团相互排斥
- 胶原蛋白分子的长度意味着它们需要很长时间才能溶解在水中(因此胶原蛋白不溶于水)
胶原蛋白与血红蛋白表比较
考试技巧
了解功能与胶原蛋白结构的关系,并了解血红蛋白和胶原蛋白之间的区别(NOT MAPS)。