蛋白质:球状和纤维状
球状
- 球状蛋白质是紧凑的,大约球形(圆形的)形状和可溶性在水里
- 球状蛋白质在折叠成三级结构时形成球形是因为:
- 他们的非极性疏水性R基团都朝向中心使蛋白质远离水环境
- 他们的极性亲水性R基团确定自己的方位外蛋白质
- 这种取向使得球状蛋白(通常)可溶性在水中,水分子可以包围极性亲水性R基团
- 的溶解度球形蛋白质在水中的存在意味着它们很重要生理角色,因为他们可以很容易地运输在生物体周围并参与其中代谢反应
- 由于R基团之间的相互作用,蛋白质的折叠导致球状蛋白具有特定的形状.这也使球状蛋白发挥生理作用,例如,酶能催化特定的反应和免疫球蛋白能对特定抗原产生反应吗
- 一些球状蛋白是共轭含有假体集团。血红蛋白含有被称为血红素的假体
纤维
- 纤维状蛋白质长链多肽链是由于氢键而产生交键的吗
- 它们几乎没有三级结构
- 由于数量众多疏水性R基团纤维蛋白是不溶性在水里
- 纤维蛋白的氨基酸数量有限,序列通常是高度重复的
- 高度重复的序列创造了非常有组织的结构,这些结构非常坚固,再加上它们的不溶解性,使得纤维蛋白非常适合于结构角色,例如,构成头发、指甲、角和羽毛的角蛋白,以及皮肤、肌腱和韧带中发现的结缔组织胶原蛋白
球状和纤维蛋白模型,说明球状蛋白的大致球形和纤维蛋白的长链形状
球状与纤维状三级蛋白比较表
考试技巧
要区分这两种蛋白质,就要学习保险箱(年代高山肺水肿,一个氨基酸序列;F津津有味,E以和年代olubility)。