蛋白质:相互作用与形状
- 多肽链的折叠方式不同,这是由于它们之间的相互作用(因此形成的键)R组.形成的三维结构叫做三级结构蛋白质的
- 每一个20种氨基酸构成蛋白质有一个独特的R组因此可以发生许多不同的相互作用,从而产生大量的蛋白质结构和功能
- 在三级结构蛋白质中有以下键:
- 强的共价二硫化
- 弱疏水相互作用
- 弱氢
- 离子
氨基酸R族之间的相互作用决定了蛋白质的形状和功能。这些相互作用存在于蛋白质的三级结构中
二硫化
- 二硫键是强大的形成的共价键两个半胱氨酸R基(因为这是唯一的氨基酸一个可用硫原子在R族中)
- 这些键是蛋白质中最强的,但发生频率较低,有助于稳定蛋白质
- 这些也被称为二硫键桥
- 可以通过还原来打破吗
- 二硫键在细胞分泌的蛋白质中很常见。胰岛素
离子
- 离子键形式之间带正电的(胺基-NH3.+),带负电荷的(羧酸-COO-)R组
- 离子键比氢键强,但不常见
- pH值的变化会破坏这些键
氢
- 氢键在强极性之间形成R组.这是最弱的化学键,但也是最常见的,因为它们是在各种各样的R基之间形成的
疏水相互作用
- 疏水相互作用形式之间非极性(疏水)R基团在蛋白质内部
考试技巧
你需要能够确定哪些键是在三级结构中发现的,并在图表中识别它们。