脂质图表及性质
- 甘油三酯是油脂的一种形式
- 它们由一个甘油分子和三个甘油分子组成脂肪酸附在上面
- 这些脂肪酸长碳氢化合物“尾巴”
- 脂肪酸发生在两个形式:
- 饱和脂肪酸
- 不饱和脂肪酸
- 这些脂肪酸类型之间的区别在于它们的烃类尾部
饱和脂肪酸
- 在饱和脂肪酸中,碳氢化合物尾部的碳原子之间的键是都是单键
- 脂肪酸据说是被氢“饱和”
- 这意味着碳氢化合物尾部的每个碳原子(除了最后一个碳原子)都与两个氢原子成键
饱和脂肪酸的一个例子
不饱和脂肪酸
- 在不饱和脂肪酸中,碳氢化合物尾部的碳原子之间的键是不是所有的单键
- 有至少有一个碳碳双键(在一些不饱和脂肪酸中有许多碳碳双键)
- 这些双键导致不饱和脂肪酸的烃尾扭结(微微弯曲),意思是他们是不像饱和脂肪酸那么直接
- 脂肪酸据说是“不饱和”因为碳氢化合物尾部不包含最大数量的氢原子可能的
- 这是因为碳碳双键中的每个碳原子只能连接一个氢原子(而不是两个)。
不饱和脂肪酸的一个例子
甘油三酯的性质
- 甘油三酯主要用作储能分子
- 这是因为长烃的尾巴甘油三酸酯中所含的脂肪酸大量的化学能当脂肪酸被分解时,这种物质就会被释放出来
- 甘油三酯也适合作为能量储存分子,因为它们是不溶性,这意味着他们不要影响水势细胞内部
- 在细胞内,甘油三酯形成不溶性颗粒,与疏水(排斥水)脂肪酸在内部甘油分子在外
甘油三酯在细胞内形成不溶性液滴,适合作为能量储存分子
磷脂的性质
- 磷脂是另一种脂质
- 磷脂是结构相似对甘油三酸酯
- 在磷脂中,附着在甘油上的三个脂肪酸分子中的一个被a取代磷酸基
- 这个磷酸基是亲水(亲水),而这两种脂肪酸是疏水的(就像甘油三酯)
- 这使得磷脂适合组成细胞膜的双分子层,与脂肪酸相对向内还有磷酸基向外
- 这也是很有用的磷脂双分子层的中心是疏水的这意味着水溶性物质不能轻易通过
- 这使得细胞膜充当一个障碍,控制什么物质输入而且离开细胞
磷脂适合组成细胞膜,因为它们形成双分子层
考试技巧
确保你学会了甘油三酯和磷脂的结构,以及如何从图表中识别脂肪酸是饱和还是不饱和(检查任何碳碳双键)!确保你还了解甘油三酯和磷脂的哪些部分是疏水的,哪些部分是亲水的,因为这是赋予这些分子在细胞中的有用特性的原因。