形成糖苷键
- 使单糖更适合运输,储存和对细胞的影响较小渗透性,它们结合在一起形成双糖和多糖
- 二糖而且多糖形成于两个羟基(-OH)基团(在不同的糖类上)相互作用形成一个强的共价键,称为糖苷键(将两个分子连接在一起的氧原子)
- 每个糖苷键的结果都是一个水分子被删除,因此糖苷键通过缩合形成
在两个单糖(葡萄糖)之间通过缩合形成一个双糖(麦芽糖)而形成糖苷键。
- 每个糖苷键都是由OH基团相互作用的特定酶催化的
- 由于有许多不同的单糖,这导致形成不同类型的糖苷键(例如麦芽糖有一个α-1,4糖苷键,蔗糖有一个α-1,2糖苷键)。
在α-葡萄糖和β-果糖之间通过缩合形成糖苷键,形成双糖(蔗糖)
糖苷键的形成形成多糖(支链淀粉)
糖苷键类型表
考试技巧
确保你能确定糖苷键在碳水化合物中的位置。
打破糖苷键
- 的糖苷键当破碎时水是添加在一个水解(意思是“水电' -加水和'溶解' - to break)反应
- 二糖而且多糖在水解反应中分解了吗
- 水解反应由酶催化,这与缩合反应不同
- 水解反应的例子包括消化道中的食物消化和分解肌肉和肝细胞中储存的碳水化合物用于细胞呼吸
在水解反应中,糖苷键因加水而断裂
- 蔗糖是一个非还糖这就给了负结果是本笃十六世的测试。当蔗糖加热时盐酸这提供了水水解的糖苷键产生两种单糖,使本尼迪克特氏症测试呈阳性
当一个蔗糖分子被水解时,就会形成一个葡萄糖分子和一个果糖分子;水加入糖苷键会破坏糖苷键
考试技巧
记住,二糖水解,两个单糖,而多糖必须经历许多水解反应直到形成单糖。