3.2影响酶作用的因素

解释增加酶的浓度对反应速率的影响。

在底物量有限的情况下，画出酶浓度与反应速率的关系图。

过氧化氢被过氧化氢酶分解成水和氧。过氧化氢酶可以在大多数类型的活细胞中找到，包括马铃薯细胞。

一组学生研究了不同浓度的过氧化氢对过氧化氢酶反应速率的影响。他们把一个3厘米的土豆圆筒磨碎，直径5厘米^3.蒸馏水中含有过氧化氢酶的溶液。然后，他们对原来的100%双氧水原液进行一系列稀释，然后为每种浓度的双氧水设置三个试管。对于每个试管，他们将滤纸盘浸入过氧化氢酶悬浮液中，并将其放置在含有10厘米的试管底部^3.过氧化氢。他们测量了圆盘漂浮到过氧化氢溶液表面所需的时间。

表2.1

计算100%过氧化氢浓度下的反应速率。展示你的工作。

(2分)

解释表2.1所示的调查结果。

胰蛋白酶是胰腺产生的一种酶，可以水解小肠中的蛋白质。

胰蛋白酶的活性是通过将少量的酶与已知浓度的蛋白质放置来研究的。

图3.1显示了该反应在25°C时的过程。

图3.1

计算图3.1中反应的初始速率。展示你的工作。

(2分)

这个过程又重复了一遍在相同温度下在胰蛋白酶竞争性抑制剂的存在下。

预测使用竞争性抑制剂将获得的结果。

描述如果使用非竞争性抑制剂而不是竞争性抑制剂，你们对b)部分的预测会有什么不同。

建议两个计算最初的这里是酶催化反应的反应速率，而不是实验过程中另一个点的反应速率。

(2分)

表4.1

鉴定对底物亲和力最高的酶。

马克[1]

对第一部分的答案给出一个理由。

马克[1]

过氧化氢被过氧化氢酶分解。

一个学生研究了7种不同浓度的过氧化氢的初始反应速率。调查结果用线条表示一个如图4.1所示。

在不同浓度的过氧化氢中加入铜离子后，再次进行了研究。调查结果用线条表示B如图4.1所示。

图4.1

参考图4.1解释铜离子对过氧化氢酶作用的影响。

(4分)

在调查过程中确定，过氧化氢酶分解过氧化氢的最大速率为3.3厘米^3.年代^－1在铜离子不存在的情况下。

计算K_米过氧化氢酶的值，使用图4.1。

(2分)

描述竞争性抑制剂对酶与其底物的亲和力的影响。

研究人员将一种淀粉酶固定在海藻酸珠中。他们研究了温度对固定淀粉酶活性的影响，并将其与在溶液中游离的淀粉酶进行了比较。

本次调查结果如图5.1所示。

图5.1

比较温度对固定淀粉酶和游离淀粉酶活性的影响，如图5.1所示。

(三是)

当研究人员固定化淀粉酶时，他们必须确保海藻酸珠的大小都相同。

建议并解释一个为什么使用不同大小的海藻酸珠会影响固定化淀粉酶的活性。

马克[2]

c)

状态一个变量除了珠的大小，研究人员应该在这项调查中保持不变。

马克[1]

解释你对第一部分的答案。

马克[1]

状态三个在工业过程中使用固定化酶的优点。

中和酶是一种用于水解溶液中的蛋白质的酶。当酶与2%的蛋白质溶液混合时，反应混合物从白色变成无色。

一名学生进行了一项实验，以发现硫酸铜和硫酸钾对Neutrase®活性的影响。

这名学生在试管中制备了四种反应混合物一个来D。试管》一个来C含有等量的蛋白质溶液和0.1厘米^3.硫酸铜或硫酸钾溶液。试管D含有相同体积的蛋白质溶液和0.1厘米^3.的水。

0.5厘米^3.将1%的Neutrase®溶液添加到试管中一个并立即放入色度计中。色度计用于测量100秒内被溶液吸收的光强度(吸光度)。对其他反应混合物重复这一过程，B，C而且D．

结果如图3.1所示。

图3.1

一)

参照图3.1:

• 描述硫酸铜溶液和硫酸钾溶液对Neutrase®活性的影响
• 对你所描述的效果提出解释。

中和酶®可以固定在海藻酸盐。固定化中和酶®用于食品工业生产高营养含量的食品。

解释使用固定化酶(如Neutrase®)与使用相同的无溶液酶相比的优点。

单细胞真菌克鲁维酵母菌属lactis在乳制品中发现它是一种安全的微生物，用于乳糖酶的提取。

乳糖酶催化乳糖的分解，乳糖是牛奶中的一种糖。

图3.1总结了乳糖酶催化的反应。

图3.1

描述乳糖酶催化的反应。使用图3.1来帮助您。

在你的回答中，确定Y和产品Z．

在商业规模上，固定化乳糖酶可用于生产无乳糖牛奶。

图3.1所示的反应产物之一作为乳糖酶抑制剂。这是产物抑制的一个例子。

我)

解释为什么产物抑制在k . lactis当乳糖酶是作为细胞内酶，但可以是一个缺点时，提取的乳糖酶是用于生产无乳糖牛奶的溶液。

[２]

(二)

建议如何使用固定化乳糖酶生产无乳糖牛奶有助于减少产品抑制的问题。

[1]

3)

第一次大规模生产无乳糖牛奶的固定化酶使用了困在三醋酸纤维素纤维中的乳糖酶。

建议一个三醋酸纤维素的特性使其成为一种有用的固定材料。

在开发用于工业的酶催化反应时，研究了该反应的进展。

概述如何用实验方法研究酶催化反应的过程。

图2.1显示了在牛奶中发现的双糖乳糖。

图2.1

说出乳糖中连接两种单糖的键的类型。

[1]

乳糖酶催化乳糖中两个单糖之间的键的断裂。

我)

说出破坏这个键的反应类型。

[1]

(二)

有些人不产生乳糖酶，所以不能消化乳糖。

肠腔中乳糖的存在减少了吸收到血液中的水的量，导致腹泻。

说明为什么乳糖在肠道中会减少水的吸收量。

[２]

酶，如乳糖酶，经常被固定在食品工业中使用。

一位科学家进行了一项研究，以确定当乳糖酶被固定和在溶液中游离时，温度对乳糖酶活性的影响。

科学家生产了含有乳糖酶的海藻酸珠用于这项研究。珠子大小不一。科学家挑选了一些小珠子进行研究，并把它们放在玻璃柱中。

我)

建议使用小珠子而不是大珠子的优点。

[２]

(二)

图2.2显示了固定时温度对乳糖酶活性影响的调查结果，我，当它在溶液中是自由的，F．

图2.2

参照图2.2，比较温度对固定化乳糖酶活性的影响，我，溶液中不含乳糖酶，F．

[3]