实用:食品测试
准备样品
- 在进行下面描述的任何食物测试之前,您可能需要先准备一个食物样本(特别是要测试的固体食物)。
- 这样做:
- 用杵和臼把食物捣碎
- 转移到试管中,加入蒸馏水
- 用玻璃棒搅拌使食物和水混合
- 用漏斗和滤纸过滤混合物,收集溶液
- 继续食物测试
葡萄糖(还原糖)测定
- 添加本尼迪克特的解决方案到试管中的样品溶液中
- 热在沸水中洗浴5分钟
- 将试管从水浴中取出,观察其颜色
- 阳性测试将显示颜色变化从蓝色到橙色/砖红色
本尼迪克特氏葡萄糖测试
用碘检测淀粉
- 我们可以用碘来检测食物样品中淀粉的存在与否
- 加入几滴碘溶液食物样本
- 阳性测试将显示颜色变化从橙棕色到蓝黑色
在淀粉的存在下,碘会从棕色变成蓝黑色
蛋白质检测
- 加入几滴缩二脲的解决方案食物样本
- 阳性测试将显示颜色变化从从蓝色到紫色
蛋白质双缩脲测试
脂质测试
- 将食物样品与4厘米3.乙醇和奶昔
- 留出时间让样品溶解在乙醇中
- 将乙醇溶液滤入另一个试管中
- 将乙醇溶液加入等量的冷蒸馏水(4厘米)3.)
- 阳性测试将显示多云的乳液形成
脂肪的乙醇测试
食物测试结果表
重要的危害
- 在进行这项实践的同时,你应该试着确定主要的危险,并考虑如何减少伤害
- 双缩脲溶液包含硫酸铜尤其当它进入眼睛的时候是很危险的,所以一定要戴吗护目镜
- 碘也会刺激眼睛
- 氢氧化钠在双缩脲溶液中是腐蚀性如果皮肤上沾染了任何化学物质,请立即洗手
- 乙醇是高度可燃的;不要靠近任何本生灯
- 本生灯本身由于明火而有危险
工作的例子
食品检测:分析写一个结论,说明你测试的食物样本中存在哪些食物组,并解释你是如何知道这一点的。
结论:
苹果含有淀粉和糖,因为它在碘测试中都呈阳性(橙色)→蓝-黑)和本尼迪克特的测试(蓝→橙)。
苹果不含蛋白质或脂质(脂肪),因为双缩脲和乳剂测试均为阴性。
将CORMS应用于实际工作
- 在进行实际调查时,请记住考虑您的CORMS评估。
生长情况评价
- 在这个调查中,你的评估应该是这样的:
- C-我们正在改变样品中的食物种类
- O-这与本次调查无关,因为我们没有使用生物体
- R-我们会对每个食物样本重复多次调查,以确保结果可靠
- M1-通过观察颜色的变化来判断每种食物中特定生物分子的存在
- M2 -....在使用每种特定的测试剂进行测试之后
- 年代-我们将控制每种测试药剂的用量、食物样品的数量、测试药剂的浓度、本尼迪克特测试的水浴温度。你可能还能想到其他的例子
考试技巧
当在考试答案中描述食物测试时,确保你给出了答案开始颜色解和它的颜色变了得到一个积极的结果。