影响酶作用的因素:pH值
- 大多数酶的最佳pH值是7
- 一些在酸性条件下产生的酶,如胃,具有较低的最佳pH值(pH值2)。
- 有些是在碱性条件下产生的,如十二指肠,具有较高的最佳pH值(pH值8或9)。
- 如果pH值过高或过低,债券将氨基酸链连接在一起组成蛋白质的中断/销毁
- 这将改变活动站点的形状,所以基板无法再装下进入它,降低活动速率
- 离最佳pH值太远会导致酶变性和活性停止
pH值对酶活性的影响
显示pH值对来自十二指肠的酶的活性速率的影响的图表
考试技巧
在写酶的时候记住术语是非常重要的。确保你指的是一种酶正在“变性”而不是“死亡”。能够描述和解释每种环境条件对酶作用的影响是关键。练习用图表描述和解释,然后对照笔记检查你的描述。