氨基酸和肽键
蛋白质
- 蛋白质是由称为蛋白质的单体组成的聚合物(和大分子)氨基酸
- 蛋白质中氨基酸的序列、类型和数量决定了它的形状,从而决定了它的功能
- 蛋白质在细胞中极其重要,因为它们能形成以下所有物质:
- 酶
- 细胞膜蛋白(例如;航空公司)
- 激素
- 免疫蛋白质(如。免疫球蛋白)
- 转运蛋白(例如;血红蛋白)
- 结构蛋白(如;角蛋白、胶原蛋白)
- 可收缩蛋白(例如;肌凝蛋白)
氨基酸
- 氨基酸是单体的蛋白质
- 所有生物的蛋白质中都有20种氨基酸
- 所有氨基酸的一般结构都是一个中心碳原子,连接到:
- 一个胺集团nh2
- 一个羧酸羧基组
- 一个氢原子
- 一个R基团(即每个氨基酸的不同之处以及氨基酸性质不同的原因,例如它们是酸性的还是碱性的,是极性的还是非极性的)
氨基酸的一般结构
肽键
- 为了形成a肽键一个氨基酸的羧基失去了一个羟基(-OH),另一个氨基酸的胺基失去了一个氢原子
- 第一个氨基酸上剩余的碳原子(带有双键氧)与第二个氨基酸上的氮原子结合
- 这是一个冷凝反应使水被释放。得到的分子是a二肽
- 当许多氨基酸通过肽键结合在一起时,形成的分子称为氨基酸多肽.一个蛋白质可以只有一条多肽链,也可以有多条相互作用的多肽链
- 在水解当加水时,多肽被分解成氨基酸破坏肽键
在缩合反应中,氨基酸通过共价肽键结合在一起形成二肽
考试技巧
你将被期望识别一个不熟悉的分子是氨基酸还是蛋白质,所以寻找官能团(胺和羧基)。当被要求确定肽键的位置时,寻找氮与碳结合的位置,碳与氧原子有双键,注意R基不参与肽键的形成。