两性分子的性质
磷脂
- 磷脂构成了膜的基本结构(磷脂双分子层)。
- 它们由a组成亲水磷酸的头与两个人结合疏水碳氢化合物(脂肪酸)尾部
- 因为磷脂有一个疏水而且亲水他们被称为两亲的
- 的磷酸的头磷脂的主要成分是极地(亲水),因此可溶性在水里
- 的脂肪酸尾磷脂的主要成分是非极性的(疏水),因此不溶性在水里
磷脂的一般分子结构
- 由于他们两亲的性质,磷脂显示自然发生的属性当放入水中时
- 的亲水磷酸盐头朝向水和疏水烃尾向内(远离水)
- 它们形成了磷脂单层
磷脂单层
- 如果磷脂是混合/动摇在水的作用下,它们形成球形,亲水磷酸盐的头部朝外,疏水脂肪酸的尾部朝内
- 这叫做胶束
一个胶束
- 或者,当存在足够浓度的磷脂时,则可以形成两层结构
- 这些被单叫做磷脂影响-这是细胞膜的基本结构
磷脂双分子层由两层磷脂组成;它们的疏水尾巴朝内,亲水头部朝外
- 两层磷脂松散地结合在一起弱疏水相互作用在碳氢化合物尾部之间允许一些膜流动
- 两亲性的性质导致磷脂双分子层作为一个大多数水溶性物质的屏障(非极性脂肪酸尾巴阻止极性分子或离子穿过膜)
- 这确保糖、氨基酸和蛋白质等水溶性分子不会泄漏出细胞不需要的水溶性分子无法进入
动物细胞膜:胆固醇
- 磷脂而且胆固醇这两个主要组成部分是动物细胞质膜(植物膜中不含胆固醇)
胆固醇
- 胆固醇是脂质这属于类固醇集团
- 它是两亲的,大部分胆固醇分子是疏水因此吸引了到疏水性烃的尾巴磷脂的
- 的羟基胆固醇分子的基团是亲水.它被吸引到磷酸的头磷脂的
- 因此,在质膜中,胆固醇位于磷脂之间
胆固醇的分子结构
哺乳动物细胞膜:胆固醇的作用
- 的等离子体膜是流体,这意味着组件可以自由移动
- 膜的流动性需要控制:
- 如果液体太多,细胞就不能调节进出的物质
- 如果液体不够多,那么细胞就不能移动,物质就不能进入或离开细胞
- 胆固醇帮助监管的膜流动性而且磁导率
- 胆固醇和磷脂尾之间的相互作用在较高温度下稳定质膜通过阻止膜变得太流动
- 胆固醇分子与磷脂的疏水尾部结合,使其稳定,并使磷脂更紧密地结合在一起
- 在冷的温度胆固醇增加膜的流动性,阻止它结晶和变得过于坚硬
- 这是因为胆固醇防止磷脂尾巴过于紧密地堆积在一起
- 膜对亲水离子(如钠和氢)的不渗透性也因胆固醇而降低
- 胆固醇和磷脂尾之间的相互作用在较高温度下稳定质膜通过阻止膜变得太流动
- 胆固醇增加膜的机械强度和稳定性(如果没有它,细胞膜就会破裂,导致细胞破裂)
考试技巧
重要的是要记住,胆固醇影响膜流动性和亲水离子(如钠和氢)在哺乳动物膜的渗透性。