率:温度
- 酶有一个特定最佳温度-它们催化反应的温度最大速率
- 较低的温度要么防止程序或程序的反应让他们慢下来:
- 分子相对运动慢
- 较低的成功碰撞频率底物分子与酶活性位点之间
- 酶-底物复合物形成频率较低
- 底物和酶发生碰撞更少的能量使化学键不太可能形成或断裂(阻止反应发生)
- 高温会加速反应:
- 分子移动得更多很快
- 更高频率的成功碰撞底物分子与酶活性位点之间
- 酶-底物复合物形成更频繁
- 底物和酶发生碰撞更多的能量使化学键更容易形成或断裂(使反应发生)
- 然而,随着温度的持续升高,酶催化反应的速率大幅下降,因为酶开始变性:
- 债券(如。氢键)将酶分子保持在其精确的形状开始打破
- 这导致了三级结构蛋白质(即。酶)到改变
- 这永久损害赔偿的活性部位,防止底物从绑定
- 变性是否发生了基质不能再结合的情况
- 很少有人体酶能在50°C以上的温度下发挥作用
- 这是因为人体的体温维持在37℃左右,因此即使温度超过40℃也会引起酶的变性
- 高温导致氨基酸之间的氢键断裂,改变了酶的构象
温度对酶催化反应速率的影响
考试技巧
在回答有关酶催化反应的反应速率的问题时,一定要解释温度是如何影响分子(酶和底物)运动的速度的,以及这反过来又是如何影响成功碰撞的次数的。